Té matcha - cosecha y producción

28.Abril.2021

Campo de té

Cosechando las hojas de té

El tiempo de cosecha de las hojas de té que se procesan en Matcha se lleva a cabo anualmente en mayo.

Los campos de té se cubren con una red de malla de alambre negro en la parte superior y los lados durante el tiempo de cosecha. Este es el método de cultivo único que hace que el matcha sea más rico en nutrientes que otros tés. El sombreado comienza aproximadamente un mes antes de la cosecha.

El sombreado de las plantas de té hace que las hojas sean más delgadas y suaves, dándoles un color verde más vibrante y profundo y produciendo más clorofila y aminoácidos. Luego, solo se cosechan las hojas pequeñas para producir el matcha de la más alta calidad.

El proceso de fabricación en detalle

Paso 1: aceptación

Las hojas de té crudas recogidas de los campos de té se procesan en Aracha (en japonés: té verde crudo) en la fábrica de Aracha y se entregan.

Hojas de té

Paso 2: selección

Solo se acepta la aracha cuya historia y calidad de cultivo ha demostrado su eficacia. Aracha se corta, se clasifica y se filtra en hojas de té.

Paso 3: secado

Las hojas de té clasificadas se secan y calientan de acuerdo con los estándares de calidad del producto.

Paso 4: clasificación

Las hojas de té secas / calentadas se mezclan y clasifican según la calidad del producto. Luego, las hojas de té se someten a una prueba sensorial / bacteriológica / relacionada con la humedad.

Paso 5: esterilización

Las hojas de té clasificadas se esterilizan con vapor.

Paso 6: moler

Las hojas de té esterilizadas se muelen según el estándar de calidad del producto. Dependiendo del uso previsto, los métodos de pulido van desde el pulido de granito hasta el pulido mecánico.

Molinos de piedra matcha

Paso 7: detección

Las hojas de té molidas se tamizan para eliminar las hojas de té defectuosas y los cuerpos extraños (tamaño de malla: 40-100).

Paso 8: embotellado

El Matcha terminado se embotella higiénicamente en la sala limpia de acuerdo con las especificaciones del producto.

Paso 9: examen final
Todos los productos envasados ​​se someten a una inspección final.
Solo se enviarán los productos que se hayan comprobado sin errores.



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